Attractivité RH, rentabilité, vente à emporter et e-réputation : à l’heure du digital, les restaurateurs doivent s’adapter aux nouveaux modes de consommation et de réservation. Retour sur les principaux enjeux du secteur avec François Legoupil, responsable national Expertise Restauration et directeur associé du Marché des professionnels chez KPMG.

Cela fait plus de 20 ans que vous accompagnez les professionnels de la restauration, comment avez-vous vu ce secteur évoluer ?